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廚房工程中式餐廳的工作區別是什么？

發(fā)表日期：2024年10月16日   信息來(lái)源：www.projetorevoada.com
  1.操作區:內蒙古廚房設備根據廚房平面圖和設備配置，有的還可以分為紅案操作區、烹飪區、烘焙區等。其功能是滿(mǎn)足既定菜系和烹飪工藝的要求。

  2.粗加工區：其功能是去除菜葉、根莖、魚(yú)開(kāi)生、初加工。

  3.精加工配菜區：其功能是對粗加工食品進(jìn)行改制，調配適合菜系要求。

  4.白案區：其功能是面粉食品的調和、壓制、工藝拼花、拼盤(pán)等。

  5.冷拼區：其功能是開(kāi)瓶、切割、拼花、拼盤(pán)等不經(jīng)加熱可直接食用的食物。


內蒙古廚房設備


  6.洗消區：其功能是對餐具進(jìn)行清洗、消毒、儲存。

  7.冷藏區：用于生、熟、易變質(zhì)食品的儲存。

  8.倉庫區：用于儲存米、面等不易變質(zhì)的食物。

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